Инновационные технологии хлебобулочного производства (Богаткина Е. Г.)

Введение
1.Цели, задачи и структура дисциплины, межпредметная связь с другими дисциплинами.

2. Значение дисциплины в подготовке специалистов.
3.Ассортимент инновационных продуктов, специй и пищевых наполнителей, используемых в хлебобулочном производстве.